الخبز اليمني هو عنصر أساسي في مطبخ الشرق الأوسط. إنه خفيف ورقيق، مع مذاق حلو قليلاً يتناسب بشكل مثالي مع الأطباق اللذيذة. في منشور المدونة هذا، سنستكشف تاريخ الخبز اليمني ومكوناته، بالإضافة إلى بعض الوصفات اللذيذة التي يمكنك تجربتها في المنزل.
مقدمة عن الخبز اليمني
لطالما كان الخبز يعتبر الغذاء الأساسي المفضل في اليمن. بسبب ندرة المعلومات حول التركيبة الغذائية للخبز اليمني، فإن لدى الكثير من الناس مفاهيم خاطئة حول قيمته الغذائية. ومع ذلك، يتم وضع الخبز اليمني في طبقات ومطوية بالزبدة قبل الطهي. يتم تقديمه كخبز ضخم، مخبوز في مخبز عام بالقرب منك. بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، يعتبر الخبز اليمني مصدرًا جيدًا للطاقة ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. بفضل كرم مؤيدينا، تقدم منظمة Bread for Yemen أكثر من 8000 رغيف من الخبز الطازج كل يوم للأسر اليمنية المحتاجة. من خلال مخابزنا العامة في اليمن، نحن قادرون على توفير هذا الطعام الذي تمس الحاجة إليه لمن هم في أمس الحاجة إليه.
مكونات خبز الملوح اليمني
مكونات خبز ملوة يمني:
2 كوب دقيق خبز
3/4 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة. ملح
1/3 كوب (أو أكثر) زبدة مذابة
خبز ملوح هو خبز ذو طبقات مطوية وهو فريد من نوعه في اليمن. يعتمد الخبز على الملوح اليمني وهو نوع من الدقيق عالي الغلوتين. لصنع الخبز، سوف تحتاج إلى خلط الدقيق والماء والملح معًا. ثم تضاف الزبدة المذابة وتقلب حتى تمتزج. يمكنك بعد ذلك تحديد ما إذا كنت تريد أن يكون الخبز سميكًا أم رقيقًا. عادة ما يؤكل خبز الملوح مع أطباق الفول والبيض المخفوق واللبن المتبل والعديد من الأطباق اليمنية الأخرى اللذيذة.
كيفية صنع فلاتبريد يمني
إذا كنت تبحث عن طريقة لذيذة وسهلة لتحضير الخبز اليمني، فأنت محظوظ! يتكون هذا الخبز من نوعين من الدقيق – خبز ولجميع الأغراض – ويمكن طهيه أو قليه مثل الفطيرة.
لصنع خبز يمني، سوف تحتاج إلى:
1 كوب دقيق خبز
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة خميرة
2/3 كوب ماء دافئ
1/4 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
لتحضير العجينة، اخلطي الخبز مع الدقيق لجميع الأغراض والملح والخميرة والماء في وعاء كبير حتى تمتزج جيدًا. اخلطي كمية كافية من الماء الإضافي (1-2 ملاعق كبيرة) لعمل عجينة طرية وثابتة. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة لمدة 10 دقائق. نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونتركها تنتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.
بمجرد أن ينتفخ العجين، قسّمه إلى قسمين وشكل كل منهما على شكل رغيف. انقلي الأرغفة إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة واتركيها تتخمر لمدة 30 دقيقة أخرى. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزي الرغيف لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها ساخنة مع أطباقك اليمنية المفضلة!
كوبانة: خبز يمني يهودي
الكبانية خبز يمني تقليدي مشهور في إسرائيل. تتكون الكبانية من طبقات وتصنع من الزبدة. عادة ما يتم طهي الخبز بين عشية وضحاها وهي طريقة رائعة لبدء يوم السبت.
وصفة الخبز اليمني قشاري
ملاواش هو خبز يمني تقليدي مقشر ولذيذ ويتكون من كريب سميك من طبقات رقيقة من العجين يتم طهيه بسرعة. يتم تقديمه كخبز ضخم، مخبوز في الفرن، أو كعنصر طعام شبيه بالفطيرة. من السهل رميها معًا (خمسة مكونات فقط)، ومتعددة الاستخدامات بشكل جنوني (تناولها كما هي، أو طيها في أطباق مختلفة).
يعتمد ملواش على الملوح اليمني، وهو عبارة عن “خبز مقشور” دافئ ومليء بالزبد ومفتوح ونشأ في اليمن. جلب اليهود اليمنيون هذا الخبز التقليدي معهم إلى إسرائيل في الخمسينيات، وسرعان ما أصبح عنصرًا أساسيًا في المطبخ الإسرائيلي. إذا كنت تبحث عن وصفة خبز لذيذة وسهلة يمكنك صنعها في المنزل، جرب ملوح اليمني!
تنويعات زخرفية للخبز اليمني
يعد الخبز اليمني من أشهر أنواع الخبز في العالم العربي. نشأ هذا الخبز المسطح في اليمن، وهو مصنوع من طبقتين من العجين محشوة بمجموعة متنوعة من المكونات. تشمل بعض الأصناف الأكثر شيوعًا يخنة السمك والخضروات والحلبة والمعصوب. في حين أن الأشكال الزخرفية للخبز اليمني متوفرة في معظم البلدان العربية، إلا أن أفضل تجربة للاستمتاع بالخبز في اليمن حيث يتم تناولها عادة مع الوجبة.
أفكار لخدمة الخبز اليمني
هناك طرق عديدة للاستمتاع بالخبز اليمني! فيما يلي بعض الأفكار فقط لتبدأ بها.
خبز ملوح عبارة عن خبز ذو طبقات مطوية يتم تقديمه كساندويتش ضخم.
الكبانية هو خبز يهودي يمني شائع في إسرائيل وسوريا.
21 سبتمبر 2014 – خبز كيدم اليمني (كيدم، كدم، كدم) أحد أنواع الخبز العديدة الموجودة في اليمن، كيدم لذيذ مع الفطور في وجبة الإفطار أو كجزء من بوفيه الإفطار.
يتم تناول الخبز اليمني المسطح مع أطباق الفول والبيض المخفوق واللبن المتبل والعديد من الأطباق اليمنية اللذيذة.
إذا كنت تبحث عن خبز شهي ولذيذ لتقديمه في بوفيهك أو حظك المقبل، جرب الخبز اليمني!
معلومات غذائية من الخبز اليمني
الخبز اليمني عبارة عن خبز مسطح مخمر يتم خبزه تقليديًا في طابون. يتكون من الدقيق والخميرة والماء والملح والنخالة والجراثيم. يُستهلك الخبز بنسب أعلى من بعض البلدان الأخرى، وله تأثير ضار على القيمة الغذائية. بدون النخالة والبذرة، الخبز عبارة عن كربوهيدرات بسيط بدون العديد من العناصر الغذائية الأساسية. ومع ذلك، فإن الخبز المصنوع بدون هذه المكونات لا يزال يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
تاريخ الخبز اليمني
تاريخ الخبز اليمني طويل ومتعرج يعود إلى أيام هجرة اليهود اليمنيين إلى إسرائيل. عندما جاء اليهود اليمنيون إلى إسرائيل في أواخر القرن التاسع عشر، أحضروا الخبز معهم، وهو أحد أطباق المهاجرين العديدة التي أصبحت جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الإسرائيلي. خبز يمني خفيف ومتجدد الهواء مشهور في إسرائيل. كلمة كوبا تعني “قرمشة” بالعبرية، ونه تعني “خبز”. الكبانية هو خبز يهودي يمني شائع في إسرائيل وسوريا.
نصائح طبخ للخبز اليمني
إذا كنت تبحث عن خبز لذيذ وشهي لتقديمه مع وصفات العشاء اليمني، فعليك تجربة الخبز اليمني. الخبز اليمني عبارة عن خبز ذو طبقات مطوية يتم طهيه في فرن طويل بطيء. هذا الخبز الغني بالزبدة له قوام قشاري مذهل. يمكنك إما أن تستمتع به لأنه ساخن خارج الفرن أو يمكنك صنع شطيرة به. يتسبب الخبز البطيء الطويل في تحويل الزبدة بين طبقات العجين إلى الكراميل، مما يمنح الخبز لونًا ذهبيًا عميقًا ونكهة مميزة ولكن ناعمة. تأكد من تجربة الخبز اليمني عندما تكون التالي في مزاج لبعض وصفات العشاء اليمني اللذيذ!
