طريقة عجينة اللقيمات

اللقيمات هي نوع من الحلويات الشعبية في الوطن العربي، تُعرف أيضًا باسم لقمة القاضي أو العوامة. تتكون من عجين مخمّر يُشكّل على هيئة كرات صغيرة ويُقلى في الزيت الحار.

بعد القلي، تُغمس هذه الكرات في شراب السكر الثقيل والبارد لتكتسب طعمًا مميزًا ومحبوبًا. تُعد اللقيمات طبقًا شهيرًا يُقدّم عادة في شهر رمضان، نظرًا لمذاقها الشهي وسهولة تناولها، مما يجعلها محبوبة لدى الجميع سواء الكبار أو الصغار.

اللّقيمات على طريقة غادة التلي

المكوّنات

تحتاجون إلى استخدام كوبين من الطحين الأبيض لإعداد الوصفة. أضيفوا إليه ملعقتين كبيرتين من السكر لإضفاء نكهة خفيفة. استخدموا كيساً صغيراً من الخميرة الفورية لضمان تفاعل جيد. من المهم إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي لجعل العجين أكثر طراوة، ورشة صغيرة جداً من الملح لتعزيز الطعم.

بالنسبة للماء، يمكنكم إضافة ما بين كوب إلى كوب ونصف من الماء الدافئ، تبعاً للقوام المطلوب للعجين. بعد الانتهاء من العجن، استعملوا القطر البارد لإضافة لمسة حلوة عند التقديم. ولا تنسوا تحضير كمية وافرة من الزيت لقلي المعجنات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

طريقة التحضير

ابدئي بخلط المقادير كافة في وعاء واسع، ثم استمري في إضافة الماء شيئاً فشيئاً أثناء التقليب حتى تتشكل لديكِ عجينة ناعمة.
غطي العجين بشكل جيد ودعيه يرتاح في بيئة دافئة وجافة لمدة لا تقل عن ساعة كي يزداد حجمه ويتخمر.

سخّني الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم انزعي قطع صغيرة من العجين باستخدام ملعقة صغيرة، شكّليها إلى كرات وضعيها مباشرة في الزيت الساخن.
بعد ذلك، اخفضي حرارة الزيت وقلبي الكرات برفق حتى تأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
أخرجي الكعكات من الزيت وضعيها في القطر البارد فوراً، ومن ثم قومي بتقديمها.

اللّقيمات المقرمشة

المكوّنات

استخدم ملعقتين كبيرتين من النشاء، واثنين من الأكواب من الماء الدافئ للخلط. أضف إلى الخليط كوبين من الطحين مع رشة من الملح لتعزيز النكهة. استعمل ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وملعقة كبيرة من السكر للحلاوة. ثم أضف ملعقة صغيرة من الفانيلا للطعم المميز.

أعد التحلية بكوبين من القطر وربع كوب من سكر البودرة للزينة. للقلي، استخدم أربعة أكواب من الزيت النباتي لضمان قرمشة غنية ولذيذة.

طريقة التحضير

بدايةً، قومي بمزج كميات متساوية من الطحين، الملح، الخميرة، السكر، النشا، والفانيلا في وعاء كبير. ثم، ضيفي الماء تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار بالخلط حتى تتشكل لديك عجينة طرية. قومي بتغطية العجينة واتركيها جانباً لمدة ساعتين حتى ترتفع وتختمر.

ضعي كمية من الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم واجعلي النار عالية قليلًا ثم خففي الحرارة بعد ذلك. استعملي القليل من الزيت لدهن يديك قبل أخذ قطع صغيرة من العجينة بيديك، استخدمي ملعقة لقطع العجينة ثم اسقطي القطع في الزيت الساخن.

استخدمي ملعقة كبيرة مثقوبة لتحريك القطع داخل الزيت، مع التأكد من غمرها بالكامل لتحصلي على لون ذهبي موحد. بعد أن تحمر القطع، ارفعيها من الزيت واتركيها تبرد على جنب.

لإضافة طبقة إضافية من النكهة والمظهر الجذاب، سخني الزيت مرة أخرى وقلي القطع للمرة الثانية حتى تصبح ذهبية اللون. انقليها بعد ذلك إلى القطر مباشرة، وأخيرًا، زينيها بسكر البودرة قبل التقديم.

اللقيمات باللبن

اللقيمات من الحلويات المفضلة لدى الصغار، وتتميز بمذاقها الرائع وسهولة إعدادها. سنشرح الآن ما تحتاجونه من مكونات وكيفية تجهيز هذه الحلوى اللذيذة:

تتكون اللقيمات من مزيج بسيط يشمل الدقيق، السكر، الخميرة واللبن، والتي تمزج جميعها لتكون عجينة متماسكة تقلى بعد ذلك في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.

بعد القلي، غالباً ما تغمس اللقيمات بالشيرة، مما يضيف إلى طعمها حلاوة مميزة. لا تحتاج هذه الوصفة إلى الكثير من الوقت أو المهارة، مما يجعلها خياراً مثالياً لوجبة تحلية سريعة أو للمناسبات.

المقادير

تحتاجون إلى مكونات بسيطة لتحضير هذه الوصفة الشهية، وهي كالتالي:

– استخدموا كوبين من الدقيق لتكوين العجين.
– يُضاف ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي لإعطاء النكهة والقوام المثالي.
– تُدخل ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة إلى الخليط لتعزيز الطعم.
– ملعقتان كبيرتان من النشا للمساعدة في تماسك العجينة.
– نصف ملعقة صغيرة من الزعفران تُضاف لإضفاء لمسة ملونة وعطرية.
– ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون تُستخدم للتأثير النكهة العطرية.
– ملعقة كبيرة من السكر لإضافة الحلاوة الخفية.
– تُستخدم ملعقتان من الخميرة لمساعدة العجينة على الارتفاع.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح تُبل العجين وتوازن النكهات.
– يتم استخدام الزيت لقلي العجينة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
– القطر يُستخدم للتسقية لإضافة الحلاوة واللمعان.
– يُزين الوجه بالفستق الحلبي المطحون ناعماً لإضافة نكهة مميزة ومظهر جمالي جذاب.

هذه الوصفة تُقدم بطريقة جذابة ونكهات متناغمة، تناسب المناسبات الخاصة والضيوف المميزين.

طريقة التحضير

نبدأ بخلط كل المكونات الجافة معاً في وعاء كبير حتى يتجانس الخليط بشكل كامل.
ثم نضيف إليها اللبن الرائب تدريجياً، مستخدمين اليدين للعجن حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
بعد ذلك، نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ بين 30 دقيقة وساعة لترتاح وتختمر.
ما إن تجهز العجينة، نقوم بتحمية الزيت جيدًا، ونبدأ بقلي العجينة حتى تأخذ اللون الذهبي المطلوب.
أخيرًا، نصفيها جيداً من الزيت ونغمسها سريعاً في الشراب البارد، ثم نزينها برشة من الفستق الحلبي المطحون قبل التقديم مباشرة.