طريقة عمل عجينة هشة مثل القطن
تُعد العجينة الهشة خيارًا مثاليًا لصنع الفطائر، حيث أنها تتميز بسهولة وسرعة التحضير مقارنة بالعجائن التقليدية. يُشار إليها أحيانًا بأنها “عجينة العشر دقائق” نظرًا لبساطة تحضيرها.
تُساهم هذه العجينة في إبراز مذاق الحشوات المختلفة ولا تثقل المعدة، مما يجعلها الاختيار الأمثل لوجبات خفيفة وشهية. فيما يلي، ستتعلمين طريقة تحضير عجينة تتسم بالهشاشة والطراوة وكأنها القطن.
طريقة عمل عجينة هشة مثل القطن
للحصول على عجينة ناعمة، ستحتاج إلى:
– تجهيز كوب وثلث من الدقيق الأبيض.
– استخدام ملعقة كبيرة من الزبدة بعد ذوبانها.
– إضافة كوب ونصف من الماء.
– وضع ملعقة كبيرة من السكر.
– إعداد ملعقة صغيرة من الملح.
– تحضير ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
– ملعقة كبيرة من الحليب الجاف.
خطوات التحضير تشمل:
1. خلط السكر، الملح، الخميرة والماء في وعاء صغير حتى يذوب السكر والملح وتنشط الخميرة.
2. في وعاء منفصل، يتم مزج الدقيق مع الحليب الجاف جيدًا.
3. إضافة خليط الخميرة إلى مزيج الدقيق والحليب، وبدء العجن حتى تتكون عجينة متجانسة.
4. أثناء العجن، يضاف الزبدة المذابة تدريجيًا إلى العجينة.
5. ترك العجينة ترتاح وتختمر لمدة عشر دقائق قبل الاستخدام.
طريقة عمل عجينة هشة بالزبادي
مكونات العجينة:
– دقيق بمقدار ثلاثة أكواب.
– ملح بمقدار ملعقة صغيرة ونصف.
– خميرة فورية بمقدار ملعقة كبيرة.
– نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
– سكر بمقدار ملعقتين كبيرتين.
– ربع كوب من اللبن الزبادي.
– زيت ذرة نباتي بمقدار ربع كوب.
– كوب واحد من الماء.
خطوات التحضير:
1. اخلط الدقيق مع الملح والباكينج باودر في وعاء.
2. أضف إلى الخليط الخميرة، السكر، الزبادي، الزيت، والماء.
3. اعجن جميع المكونات بعناية للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
4. ادهن سطح العجين بقليل من الزيت، ضعه في وعاء وغطه، واتركه في مكان دافئ ليتخمر.
5. بعد التخمر، قسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم، واضغط عليها بلطف لإزالة الهواء من داخلها.
6. صف الكرات في صينية واسعة واتركها ترتاح قبل استخدامها في تحضير المعجنات.
طريقة عمل فطائر السبانخ بالعجينة الهشّة
خمر مكونات الوجبة بدءًا من عشر حزم من السبانخ المنعشة.
أضف إلى ذلك بصلة مقشرة ومفرومة بدقة.
أربعة موالح من شراب دبس الرمان تضيف لمسة من الحموضة والحلاوة.
استعمل ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للنكهة ولين القوام.
ثلاث ملاعق من الجوز المطحون وحبات الرمان الحامض تكمل الطعم بلمسات مقرمشة وطازجة.
نصف كيلوغرام من العجينة الهشة توفر القاعدة لهذه الفطائر.
ملعقة كبيرة من مزيج البهارات تضفي عمقاً للطعم.
ابدأ بتقطيع وغسل أوراق السبانخ قبل سلقها لمدة خمس دقائق للحفاظ على النكهة واللون.
يصفى السبانخ ويبرد تحت الماء ثم يترك ليجف.
في وعاء كبير، امزج السبانخ مع البصل، الجوز، حب الرمان، دبس الرمان، الملح، الفلفل، والبهارات لخلق تناغم غني بالنكهات.
ضع الزيت فوق الخليط وامزجه جيداً، ثم قسم العجينة إلى قطع صغيرة، رشها بالدقيق وافردها على لوح كبير.
بعد تقطيع العجين، ضع الحشوة بتوزيع متساوٍ واطوِ الأطراف لتشكيل مثلثات.
رتب فطائر السبانخ في صينية مدهونة بالزيت واخبزها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة عشرين دقيقة، مع التأكد من عدم احتراقها.
أخرج الفطائر من الفرن عندما تصبح ذهبية وقدمها ساخنة بجانب السلطات والشاي لوجبة شهية.
