هل تبحث عن وصفة فطيرة مثالية؟ هل تعبت من خروج الفطائر بدون نكهة؟ إذا كان الأمر كذلك، فهذه المدونة لك! نحن هنا لنطلعك على سر صنع الفطائر الذهبية المنفوشة في كل مرة: العجين الذهبي. تابع القراءة لمعرفة كيف ستحول هذه الوصفة الخاصة الفطائر إلى وجبة فطور مثالية.
عجينة الذهبية
هذه الفطائر مثالية للمناسبات الخاصة عندما تريد إظهار مهاراتك في الطهي. العجين مصنوع من الدقيق الذهبي والعادي، مما يمنحه ملمسًا لذيذًا ورقيقًا. ثم يتم تقديم الفطائر مع طبقة خفيفة ورقيقة من الكريمة المخفوقة والتوت الأزرق. إنها مثالية لوجبة إفطار خاصة أو غداء مبكر أو كحلوى أنيقة.
لتحضير العجينة، يُمزج 1 كوب دقيق ذهبي، 1 كوب دقيق لجميع الأغراض و 1 1/4 كوب دقيق في وعاء كبير. اصنع حفرة في المنتصف وأضف البيض، واحدًا تلو الآخر، واخلط جيدًا بعد كل إضافة. اخلطي السكر والحليب في تشيلسي، واخلطيهم جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة. اخلطي قدرًا إضافيًا من الدقيق حسب الحاجة لجعل العجين طريًا ولكن غير لزج. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 1/2 بوصة. تقطع الدوائر بواسطة قطاعة بسكويت صغيرة وتوضع على صينية خبز مبللة برذاذ الطبخ. تُخبز في درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها دافئة مع الكريمة المخفوقة والتوت الأزرق.
المكونات المطلوبة
هناك العديد من الاختلافات في وصفات الفطائر، لكن المكونات الأساسية هي نفسها دائمًا: الدقيق والبيض وصودا الخبز. في هذه الوصفة، سنستخدم الدقيق الذهبي لإضفاء لون ذهبي جميل على الفطائر.
مكونات:
1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض أو دقيق القمح الكامل أو مزيج 375 مل؛ 3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي 45 مل ؛ 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 كوب طحين لجميع الأغراض
14 كوب دقيق
اخفقي جميع المكونات الجافة معًا في وعاء (دقيق، بيكنج بودر، سكر، صودا الخبز، 1 كوب دقيق لجميع الأغراض.
نخل الدقيق
للحصول على فطائر ناعمة ورقيقة، ابدأ بنخل الدقيق والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز معًا في وعاء كبير. ثم اخفقي البيض والحليب معًا في إبريق آخر. أخيرًا، امزج المكونات الرطبة مع المكونات الجافة حتى تمتزج تمامًا. لا تفرط في الخلط – فأنت تريد أن تكون هذه الفطائر خفيفة ورقيقة.
بالإضافة إلى الدقيق متعدد الأغراض، تستدعي وصفة الفطائر هذه أيضًا السكر المحبب أو التحلية. هذا يعطي الفطائر الخاصة بك ذلك اللون الذهبي المبهج وحلاوة لطيفة لهم. قدمها مع الطبقة المفضلة لديك، مثل شراب القيقب أو الكريمة المخفوقة. يتمتع!
الخفق في مكونات رطبة
لعمل عجينة البان كيك، كل ما تحتاجه هو بعض المكونات البسيطة الرطبة. في وعاء كبير، اخلطي 1 كوب دقيق لجميع الأغراض و 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر و 3 ملاعق كبيرة سكر ونصف ملعقة صغيرة ملح. ثم أضيفي 1 1/4 كوب حليب و 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة، واخلطيهم حتى يمتزجوا جيدًا. أخيرًا، قم بطي بيضة واحدة واترك الخليط لمدة 5-10 دقائق للسماح للمكونات الرطبة بالترطيب.
بمجرد أن يصبح الخليط جاهزًا، حان الوقت لبدء طهي بعض الفطائر! يُمزج نصف كوب دقيق لجميع الأغراض مع ملعقتين كبيرتين من السكر في وعاء منفصل. ثم أضيفي كمية كافية من الزيت إلى مقلاة كبيرة أو صينية لتغطيتها بالتساوي، ثم سخنيها على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن، أضيفي نصف الخليط ووزعيه بملعقة. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج بالكامل. كرر مع الخليط المتبقي، واستمتع بالفطائر اللذيذة!
مع القليل من المكونات البسيطة وقليل من وقت الطهي، يمكنك صنع فطائر لذيذة مثالية لأي اشتهاء وجبة الإفطار.
ترك الخليط يرتاح
يعتبر اللبن الزبدي مكونًا رئيسيًا في هذه الفطائر اللذيذة، ومن المهم التأكد من أن الخليط لديه وقت للراحة قبل الطهي. للتأكد من امتصاص الدقيق للسائل جيدًا، اترك الخليط يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل الطهي. هذا يعطي الخليط حافة مقرمشة خفيفة ورقيقة وبنية ذهبية.
تتطلب وصفة الشيف جون السريعة والسهلة للفطائر فقط بعض المكونات البسيطة: الدقيق والملح وصودا الخبز والمسحوق. اخفقي جميع المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا، ثم اترك الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا. إذا كانت درجة حرارة المقلاة مناسبة، يجب أن تتحول الفطائر إلى اللون الذهبي تحتها بعد حوالي 30 ثانية وستنضج من الداخل.
هذه الفطائر اللذيذة مثالية للإفطار أو الغداء، وهي مثالية لأي مناسبة! دعنا نعرف كيف تحبهم في التعليقات أدناه!
الطبخ على الموقد
عندما يتعلق الأمر بالفطائر، هناك بعض الأشياء التي ستحتاجها لتحضيرها بنجاح. أول شيء ستحتاجه هو خليط من المكونات الجافة. يشمل هذا الخليط الدقيق والبيكنج بودر والسكر. بمجرد أن تكون هذه المكونات جاهزة، يمكنك البدء في مزجها معًا.
بعد ذلك، ستحتاج إلى تسخين الموقد أو صينية الخبز. في معظم المواقد، يتم طهي الفطائر بشكل أفضل عندما يتم قلبها بمجرد طهيها. بمجرد قلبها، استمر في الطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
إذا كنت ترغب في صنع فطائر إضافية، فإن وصفاتنا تتضمن نصائح وحيلًا حول كيفية القيام بذلك. باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستتمكن من طهي الفطائر مثل المحترفين!
درجة حرارة المقلاة
توجد عدة إعدادات مختلفة لدرجة الحرارة يمكنك استخدامها عند طهي الفطائر في مقلاة هوائية. بالنسبة للقلايات الهوائية التقليدية المستديرة، قد تفكر في تقليل الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت.
عند استخدام صينية أو مقلاة، فإن أفضل درجة حرارة لطهي الفطائر هي 375 درجة فهرنهايت على صينية أو متوسطة إلى متوسطة الحرارة العالية على الموقد. ومع ذلك، اعتمادًا على المقلاة الهوائية لديك، قد تختلف درجة الحرارة.
إذا كانت درجة حرارة المقلاة مناسبة، يجب أن يتحول لون الفطيرة إلى اللون البني الذهبي. وتذكر، اعمل دائمًا على دفعات من أربعة إلى خمسة في وقت واحد لمنع الاكتظاظ والحرق.
ترك للطبخ دون إزعاج
الفطائر هي طعام إفطار كلاسيكي، يستمتع به كثير من الناس في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من وصفات الفطائر المختلفة المتاحة، ولكن واحدة من أكثرها كلاسيكية هي وصفة العجين الذهبي. هذه الوصفة بسيطة وسهلة المتابعة، وتنتج فطائر لذيذة ذات لون ذهبي. كل ما تحتاجه هو مقلاة ساخنة بما يكفي لطهي الفطائر وبعض العجين وبعض الماء.
لتحضير هذه الوصفة، ستحتاج أولاً إلى تسخين المقلاة إلى درجة الحرارة المناسبة. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة، ضعي الخليط في المقلاة بأي حجم تريده، لكن اتركي مساحة كافية لقلبها. اطبخ دون إزعاج حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون ولا تبرز في الأعلى.
بمجرد طهي الفطائر، حان الوقت لقلبها. اقلب الجانب الثاني واطهيه حتى ينضج تمامًا. أخيرًا، دع الفطائر تبرد قبل التقديم. يتمتع!
تقليب الفطيرة
إذا كنت في مزاج من أي وقت مضى للحصول على بعض الفطائر اللذيذة، فأنت تريد تجربة هذه العجين الذهبي لوصفة الفطائر من الشيف جون أشتون.
كل ما تحتاجه هو وصفة فطيرة بسيطة، وبعض الدقيق متعدد الأغراض، والبيكنج بودر، والملح. ولكن لجعلها أكثر لذة، أضف بعض الزبدة المذابة أو الزيت المحايد. بمجرد تحضير الخليط، اغرفه في مقلاة واطهيه لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا حول الحواف. أخيرًا، قم بطيها وقدمها مع رذاذ من شراب لايل الذهبي.
التحقق من النضارة
يعد صنع الفطائر من أبسط الطرق وألذها لبدء يومك. ولكن مثل كل شيء آخر في الحياة، فإنها لا تأتي بسهولة – خاصة إذا كنت تبحث عن الفطائر المثالية والرائعة والناعمة. وهنا يأتي دور هذه الوصفة.
هذه الوصفة بسيطة للغاية وتتطلب القليل من المكونات الأساسية التي ربما تكون موجودة بالفعل في مطبخك. أولاً، ستحتاج إلى وعاء من المكونات المبللة (عادةً الحليب والبيض والزبدة) ووعاء من المكونات الجافة (عادةً الدقيق ومسحوق الخبز والملح). بعد ذلك، ستجمع الوعاءين معًا حتى يصبح كل شيء سميكًا ودسمًا. وأخيرًا، ستطهو الفطائر على صينية أو في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة حول الحواف.
ولكن على الرغم من سهولة اتباع هذه الوصفة، إلا أن هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار. بادئ ذي بدء، تأكد من أن المكونات طازجة. إذا لم تكن طازجة، فمن المحتمل أن تكون فطائرك مسطحة ورقيقة وغير مستساغة. بالإضافة إلى ذلك، تأكد من خفق المكونات الجافة قبل إضافتها إلى المكونات الرطبة حتى يتم دمجها بالكامل ولن ينتج عنها تكتلات. وأخيرًا، تأكد من طهي الفطائر حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا من الخارج ورقيقًا من الداخل – وإلا فإنها ستكون أقل من مثالية. شكرا لتجربة هذه الوصفة!
التقديم مع الإضافات
عندما يتعلق الأمر بصنع الفطائر، لا توجد طريقة خاطئة للذهاب. سواء كنت تفضل العروض التقديمية الكلاسيكية أو البسيطة أو الملونة، فهناك وصفة تناسبك. في هذا المنشور، سنستخدم وصفة عجينة ذهبية لعمل فطائر كلاسيكية. ومع ذلك، لا تتردد في تجربة وصفات الفطائر الأخرى والإضافات لجعلها فريدة ومميزة أكثر.
مكونات:
طحين لجميع الأغراض – 500 جم
مسحوق الخبز – 2 عبوات
سكر – 5 بيضات
سكر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة من الروم
ملح – 1 رشة
الحليب – حسب الحاجة
إضافات من اختيارك (شراب، زبدة، فواكه، إلخ)
تعليمات:
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق متعدد الاستعمالات والبيكنج باودر والسكر والبيض والملح. امزج حتى يمتزج كل شيء جيدًا.
2. أضيفي الحليب حسب الحاجة واخلطي مرة أخرى حتى يصبح الخليط ناعمًا. لا تفرط في خلط الخليط وإلا ستنتهي بفطائر قاسية.
3. سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي كمية كافية من الزيت لتغطية القاع. أسقط ملاعق كبيرة من الخليط في المقلاة واقلبها برفق عندما تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني. يُطهى لمدة دقيقة أخرى أو دقيقتين على الجانب الآخر قبل إزالته من المقلاة. قدميها ساخنة مع إضافاتك المفضلة!
