هل تحب الخبز ولكنك تريد شيئًا مميزًا أكثر من نفس الوصفات القديمة؟ هل سمعت من قبل عن عجينة المصابيب بالدقيق الأبيض؟ هذه العجينة الفريدة والحلوة والمالحة هي المفضلة في جميع أنحاء العالم. في منشور المدونة هذا، سنوضح لك كيفية صنع هذه الحلوى اللذيذة في مطبخك.
عجينة المصابيب
عجينة المصابيب، والمعروفة أيضًا باسم بشارة، هي نوع شائع من العجين مصنوع في مصر. عجينة المسبب مصنوعة من الدقيق الأبيض وتستخدم عادة لخبز الخبز أو المعجنات. كما أنها تستخدم في بعض الأطباق المصرية التقليدية، مثل المصابيب، وهي كلمة عربية تعني “عجين مقلي”. عجينة المصابيب سهلة التحضير ويمكن تحضيرها في بضع دقائق. كل ما تحتاجه هو الدقيق والملح والماء والزيت. ابدأ بخلط الدقيق والملح معًا في وعاء. أضف كمية كافية من الماء لعمل عجينة طرية. اعجن العجينة حتى تنضج ثم ضعيها في وعاء مغطى بقطعة قماش مبللة. اتركي العجين في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. بعد أن تنتفخ العجينة، شكليها على شكل كرة وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق. افردي العجينة إلى ورقة رقيقة. نقطع العجينة إلى الأشكال المرغوبة وضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت أو الزيت. تُخبز عجينة المسبب على حرارة معتدلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتمتع!
المقادير: 400 جرام دقيق خبز أبيض قوي، 260 جرام ماء دافئ، 65٪ كتلة طحين، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة سمن نباتي
لهذه العجينة بالتحديد، ستحتاج إلى 400 جرام من دقيق الخبز الأبيض القوي، و 260 جرامًا من الماء الدافئ، و 65٪ من كتلة الدقيق، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقة كبيرة من السمن النباتي. ابدأ بخلط الدقيق والماء والملح والسكر معًا في وعاء كبير حتى تمتزج المكونات تمامًا. بعد ذلك، أضيفي السمن واخلطي حتى يتجانس تمامًا. أخيرًا، استخدم يديك لتشكيل العجين على شكل كرة وضعها على سطح مرشوش بالدقيق. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضعي العجينة في صينية دونات مدهونة بالزبدة واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة. بعد مرور 30 دقيقة، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزي العجينة لمدة 30 دقيقة.
خلط المكونات
عجينة المصابيب هي وصفة سهلة وبسيطة للخبز الأبيض يمكن صنعها من ثلاثة مكونات فقط. لصنع العجينة، ستحتاج إلى دقيق خبز أبيض وزيت نباتي وماء دافئ. اخلط المكونات معًا ثم اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة. دهن صينية الخبز برذاذ الزيت ثم ضعي العجينة داخل المقلاة. اخبز الخبز على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 إلى 35 دقيقة. استمتع بعجينة المسبب اللذيذة!
يعجن العجين
عجينة المصابيب خبز مصري كلاسيكي مصنوعة من الدقيق الأبيض. هذه العجينة رائعة لصنع أرغفة الخبز الأبيض وكعك القرفة وخبز الشوكولاتة والمزيد. لعجن العجينة، أضيفي الدقيق ببطء، كوب واحد في كل مرة. اعجن العجينة على المنضدة وادفعها للخلف وللأمام حتى تصبح ناعمة ومرنة. اترك العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التشكيل.
رفع العجين
وصفة عجينة المصابيب مثالية لأولئك الذين يريدون تجربة صنع الخبز الأبيض الخاص بهم. العجين مصنوع من دقيق خبز أبيض قوي ويمكن رفعه بسهولة في بيئة دافئة. نظرًا لأن الدقيق عالي البروتين (القوي) يجعل الغلوتين أقوى، فهو أكثر ملاءمة لصنع الخبز لأنه يمكن أن يحبس ثاني أكسيد الكربون داخل العجين ويساعده على النضج. والنتيجة النهائية هي خبز أبيض رقيق ولذيذ سيكون مثالياً لأي مناسبة!
تشكيل العجين
عجينة المصابيب هي وصفة خبز فرنسي شهيرة تستخدم دقيق لجميع الأغراض. هذه العجينة سهلة التحضير ولا تتطلب سوى 300 جرام من الدقيق. ستحتاجين إلى خلط الدقيق والملح وزيت الزيتون معًا قبل إضافة الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية. بمجرد خلط العجين، يمكنك تشكيله بأي شكل مرغوب فيه وخبزه في فرن مسخن مسبقًا. استمتع بعجينة المسبب اللذيذة!
تنقية العجين
عجينة المسبب مصنوعة من الدقيق الأبيض وتستخدم في أنواع مختلفة من الخبز والمعجنات المصرية. لعمل عجينة المسبب، اخلطي أولاً الدقيق الأبيض والملح والخميرة في وعاء كبير. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب جيدًا لتشكيل عجينة ناعمة ومرنة. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة، أضيفي المزيد من الدقيق بمقدار 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة.
بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة، ضعيها في وعاء مدهون بالزيت واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. بمجرد أن ينتفخ العجين، شكله على شكل كرة وضعه مرة أخرى في وعاء مدهون. دع العجينة ترتفع مرة أخرى لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
قبل تشكيل العجينة إلى أرغفة، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها. بمجرد أن يتضاعف حجمها، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزي الأرغفة لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكن أيضًا استخدام عجينة المسبب في صنع الفطائر أو المعجنات اللذيذة مثل فطائر الشاورما أو فطائر الكبة. باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك صنع عجينة مصابيب لذيذة يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الخبز والمعجنات المصرية.
خبز العجين
عجينة المصابيب هي خبز متعدد الاستخدامات يمكن صنعه إما من دقيق القمح الأبيض أو دقيق القمح الكامل. العجين سهل التحضير ويمكن تشكيله بأي شكل مرغوب. يمكنك أيضًا إضافة نكهات مختلفة إلى العجينة، مثل بذور الخشخاش أو بذور السمسم. بعد صنع العجين، يمكنك خبزه في الفرن أو على الموقد. في كلتا الحالتين، ستكون النتيجة النهائية خبزًا لذيذًا وشهيًا.
خدمة المصابيب
إذا كنت في حالة مزاجية قليلاً من المطبخ المصري التقليدي، فإن عجينة المصابيب هي الطبق المناسب لك! عجينة المسبب مصنوعة من الدقيق الأبيض مما يعطيها مذاقاً أحلى قليلاً من دقيق القمح المستخدم في أنواع الخبز المصري الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم تقديم عجينة المسبب دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع مجموعة متنوعة من الإضافات. إذا كنت مهتمًا بتجربة عجينة المسبب بنفسك، فتأكد من زيارة مخبز أو مطعم محلي واطلبها في القائمة!
بلاليط طريق زوارة
عندما يتعلق الأمر بطعام الشارع في زوارة، لا يوجد نقص في الخيارات اللذيذة. من أشهر الأطباق وأكثرها شهرة هو البلاليط، أو سكر الشعيرية الأبيض مع البيض. هذا الطبق مصنوع من الدقيق والسكر والبيض، ويُطهى في مقلاة ساخنة حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.
لصنع عجينة البلاليط، ستحتاج إلى دقيق أبيض وسكر وملح وبيكنج بودر. لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق والسكر والملح والبيكنج باودر معًا حتى تمتزج جيدًا. ثم نضيف البيض ونستمر في الخلط حتى تنضج العجينة. أخيرًا، شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق، لفي العجينة إلى ورقة رقيقة ثم قطعيها إلى الأشكال المرغوبة باستخدام قطاعة بسكويت أو سكين حاد. ضعي الأشكال على صينية خبز واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا. استمتع بلاليطك اللذيذ في المصابيب!
اختلاف المصابيب
عجينة المسبب بالدقيق الأبيض صعبة بعض الشيء، لكن النتيجة النهائية تستحق العناء. ستكون العجينة أكثر مرونة وترتفع أعلى من العجين المصنوع من الدقيق متعدد الأغراض. بالإضافة إلى ذلك، ستكون نكهة عجينة المصابيب أكثر كثافة بسبب استخدام الدقيق الأبيض. إذا كنت تبحث عن وصفة خبز أكثر صعوبة، فجرّب هذه الطريقة!
