لماذا لايذوب السكر في الماء عندما يصبح تركيزه عاليا؟
اللجابة هي: بسبب تشبع المحلول
لا يذوب السكر في الماء عندما يكون تركيزه عاليًا، وذلك يرجع إلى أنّ تركيب السكر في شكل بلورات يجعل من الصعب لأي جزيء منه دخول بين بقية الجزيئات المتجانسة في المحلول المائي. بعد دخول كمية معينة من السكر في الماء، تكون هناك احتمالية صغيرة لأن يمتزج أي سكرٍ آخر مع المحلول بسهولة، مما يؤدي إلى عدم ذوبانه بشكل كامل. يمكن حل هذه المشكلة عن طريق زيادة كمية الماء في المحلول لإخفاض تراكيز السكر، أو عن طريق تسخين الماء لتكسير الروابط بين الجزيئات وجعل التفاعل أسهل.
