وصفات طبخ
في عالم اليوم الذي يتسم بسرعة التقدم التكنولوجي والتبادل الثقافي المستمر، أصبح من الضروري لكل امرأة أن تمتلك مهارات متنوعة في فن الطهي. الانتقال قدمًا عن الأطباق التقليدية التي كانت شائعة في الماضي إلى استكشاف أصناف جديدة من كل أنحاء العالم يعزز من قدراتنا ويثري تجربتنا المطبخية.
التعلم اليوم أصبح أكثر سهولة بفضل المصادر المتعددة مثل قنوات الطهي التلفزيونية، الفيديوهات التعليمية المتاحة على الإنترنت، ومجلات الطهي المفصلة. كل هذه الموارد توفر للمرأة فرصًا لاستكشاف وتحضير مجموعة واسعة من الأطباق. اليوم، سنستعرض معًا بعض الطرق المبدعة لتحضير وجبات متنوعة تلبي الأذواق المختلفة.
الأرز الأصفر مع الدجاج
المكونات
يمكن استخدام ثلاث قطع من صدور الدجاج المنزوعة العظم في تحضير وصفات شهية. لتحسين نكهة الطبخة، يُضاف كوب ونصف الكوب من الأرز، وتُعطِر باستخدام حبتين من الهيل وبعض القرنفل. لتقوية الطعم، يُستخدم فصا ثوم وبصلة متوسطة الحجم مفرومة، إضافة إلى قطع من الكوسا والجزر بمقدار نصف كوب وربع كوب على الترتيب.
البهارات تُضفي عمقًا على النكهة، حيث يُستخدم ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ومثلها من الكركم، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
يمكن التحكم في مستوى الملوحة بإضافة الملح حسب الحاجة، ويُفضل استخدام ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي للطهي. لمسة نهائية بإضافة نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد تجعل الطبق ذا عبير مميز.
طريقة التحضير
نظفي قطع الدجاج بعناية ثم قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة واحتفظي بها جانبًا. نزعي قشر الثوم وقطعيه إلى قطع دقيقة، كذلك افعلي مع البصل.
استخدمي قدرًا عميقًا لوضع قطع الدجاج المقطعة داخله واملأيه بالماء. اشعلي النار تحت القدر ليسخن الماء ومن ثم أضيفي رشة من الملح، الكركم، الهيل والقرفة. دعي الخليط يغلي حتى تمام نضج الدجاج.
بعد ذلك، صفي المرق من قطع الدجاج واضعها جانبًا، ثم جهزي الأرز واسلقيه في ماء المرق حتى يبدأ بالنضج لكن دون أن يكتمل، وأضيفي إليه ماء الورد قبل أن ترفعيه من على النار. في وعاء طهي عميق آخر، ضعي الزيت النباتي وأضيفي إليه البصل المقطع والثوم، وقلبي المكونات حتى يذبل البصل. بعد ذلك أضيفي الخضروات المقطعة إلى الخليط وقلبيهم جيدًا مع إضافة الكركم والملح والبهارات المختلفة.
أضيفي الدجاج المسلوق إلى الخليط وقلبيه جيدًا مع باقي المكونات واتركيه يطهى لمدة ربع ساعة. ثم يأتي دور إضافة الأرز، اخلطيه مع المكونات ودعيه يطهى لربع ساعة آخر.
طاجن الجمبري
المكوّنات
يُستخدم في هذه الوصفة نصف كيلوغرام من الجمبري الكبير الذي تم تنظيفه وإعداده مسبقًا للطهي. تُضاف إليه طماطم واحدة مفرومة بشكل ناعم لإضفاء النكهة الطازجة.
كذلك، يُستعمل ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح تُزين بها الطبق وتُعطي طعمًا حامضيًا مميزًا. يُوزع بصل أخضر مفروم بدقة لتعزيز الطعم بنكهات عطرية.
يُضاف الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة ليُسهم في الطعم الحلو المميز، وكذلك الفلفل الأخضر الذي يُقطع بالطريقة نفسها لتعادل النكهات في الطبق. أخيرًا، يُرش نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعمًا لتضفي على الوصفة رائحة زكية وطابعًا منعشًا.
مكوّنات الصوص:
استخدموا مقدار ملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي وملعقة كبيرة من الزبدة لإعداد الصوص. أضيفوا إليهما ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لمزيد من النكهة.
يُخلط كوب من الماء مع فصين من الثوم المفروم بدقة. لإضافة طعم مميز، استعملوا ملعقة صغيرة من الكاري الأصفر. تبلوا الخليط بالملح حسب ذوقكم وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. يمكنكم أيضًا إضافة الشطة لمن يفضلون الطعم الحار.
طريقة التحضير
قومي بتسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. استخدمي طاجنًا لتجميع الجمبري مع الفلفل الأسود، الطماطم والبصل، وامزجي المكونات بعناية.
في وعاء منفصل، امزجي مكونات الصلصة جيداً. توقفي عن التسخين قبل أن يبدأ الخليط بالغليان وأضيفي الكمية المناسبة من الصلصة إلى الطاجن. من ثم، انثري الكزبرة المفرومة وأضيفي شرائح الليمون على سطحه. غطي الطاجن بورق الألومنيوم، وضعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، أزيلي ورق الألومنيوم وأعيدي الطاجن إلى الفرن لخمس دقائق إضافية لتحصلي على قوام مثالي.
وجبة المكرونة بالخضار
طبق المعكرونة مع الخضار يعد خياراً مثالياً ومفيداً للصحة خلال شهر رمضان، حيث يمكن تجهيزه بسرعة وبدون تعقيد. يتميز هذا الطبق بغناه بالألياف والفيتامينات المستمدة من الخضار. كذلك، هو خفيف وشهي، ويمكن تناوله مع الخبز العربي وطبق من السلطة الطازجة.
المكونات
اختار المعكرونة التي تفضلها لتكون أساس الطبق. تضاف إليها مجموعة من الخضروات الطازجة والملونة، تشمل البازلاء وقطع من الفلفل المتعدد الألوان والجزر المقطع والكوسا إلى جانب البصل والثوم المفروم لإضفاء نكهة مميزة.
استخدم طماطم طازجة مقشرة ومقطعة أو يمكن استعمال معجون الطماطم لاستخدامها في الصلصة. لا تنسى إضافة زيت الزيتون الذي يعطي لمسة طيبة ورائحة زكية للوجبة. بالإضافة إلى ذلك، تبل الطبق بالبهارات كالفلفل الأسود والريحان لإعطاء طعم غني. وأخيراً، يُضاف الملح والفلفل الأسود كتوابل حسب الذوق الشخصي.
طريقة التحضير
ابدئي بغلي المعكرونة في ماء به نكهة ملحية. استعملي قدرا عميقا لضمان غمر المعكرونة بالكامل. لتحضير الصلصة، ضعي الزيت في مقلاة واسعة وارفعي درجة الحرارة. عندما يسخن الزيت، إضافة البصل المقطع وفصوص الثوم المهروسة، وحركيهم حتى تفوح رائحتهم الزكية.
ثم، انثري الخضروات المختارة، مثل الفلفل الألوان والبازلاء، وقلبيها لتحمص قليلاً. بعد ذلك، اسكبي الطماطم المفرومة أو استخدمي معجون الطماطم لو أردتِ طعماً أغنى، وأضيفي مزيجا من البهارات كالأوريجانو والريحان لتعزيز النكهة. لا تنسي التتبيل بالملح والفلفل حسب الذوق.
دعي الصلصة تطهى برفق، تمتزج الروائح وتنضج الخضروات قليلاً. وفي النهاية، ادمجي المعكرونة المسلوقة مع خليط الخضار والصلصة في المقلاة، قلبيهم معاً حتى تتماسك جميع المكونات وتصبح المعكرونة غنية بالصلصة والخضروات.
فتة الباذنجان
فتة الباذنجان تُعد من الأطباق المميزة التي يُفضل تناولها في رمضان، حيث تُقدم ساخنة وغالباً ما تُزين بالزيتون أو تُقدم إلى جانب الخبز العربي الطازج. هذه الوجبة تمتاز بقيمتها الغذائية العالية، ما يجعلها خياراً مثالياً للإفطار في الأيام المباركة.
المكونات:
قطعوا حبة باذنجان كبيرة إلى قطع صغيرة مكعبة الشكل. افرموا بصلة بشكل ناعم وكذلك فصوص الثوم. قطعوا الطماطم بعد تقشيرها إلى مكعبات متساوية. استخدموا الخبز العربي أو الشامي، مقطعاً إلى أجزاء صغيرة. لتتبيلة الطعام، أضيفوا زيت الزيتون مع رشة من الملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة لإضافة نكهة مميزة. ولا تنسوا إضافة اللبن الرائب كطبقة نهائية لهذا الخليط.
طريقة التحضير
سخني الزيت في مقلاة على النار ثم ابدئي بقلي شرائح الباذنجان حتى تكتسب لوناً ذهبياً وارفعيها لتصفى على ورق نشاف.
استخدمي نفس المقلاة لقلي البصل والثوم، واطهيهما حتى يشرق لونهما بالذهبي.
من ثم، أضيفي الطماطم المفرومة مع البهارات، وأضفي الملح والفلفل حسب ذوقك.
اخلطي جميع المكونات معاً ودعيها تطهى على نار متوسطة إلى أن تلين الطماطم.
أدخلي قطع الخبز والباذنجان المقلي إلى الخليط، مع التحريك الجيد.
اسكبي اللبن الرائب فوق المزيج وقلبيه حتى يتشرب الخليط السوائل.
انقلي الفتة إلى طبق التقديم لتصبح مستعدة للتقديم.
