يتغير لون التفاح أو الموز إلى اللون البني اكثر عند
الإجابة هي: تعرضها للهواء، هناك عملية تعرف بالتفاعل الانزيمي، وهناك تفسير يذكر بأن الفاكهة يتأكسد فيها الحديد عند تعرضه للأكسجين في حال تقطيعه مما يسبب تغير لونه.
نعم، صحيح أن لون التفاح أو الموز يمكن أن يتغير إلى البني عند تعرضهما للهواء. هذا بسبب تفاعل المواد الفينولية في الثمار والأكسجين في الهواء. تتحول المواد الفينولية الموجودة في الثمار إلى مادة الميلانين السوداء، مما يؤدي إلى سواد الثمار. علاوة على ذلك، فإن بعض الفواكه والخضروات مثل التفاح والموز والبطاطس والبطاطا تتحول إلى اللون البني أو الأسود عند تقشيرها أو تعريضها للهواء. وذلك لأن الإنزيمات الموجودة داخل الأنسجة تتعرض للأكسجين وتسبب تفاعلًا كيميائيًا يؤدي إلى تغير اللون. أخيرًا، يمكن أيضًا استخدام مشروع علمي لتغيير لون الفاكهة لتحويل الفواكه والخضروات إلى اللون البني.
