إذا كنت من محبي الفطائر، فمن المحتمل أنك سمعت عن الفطائر البلجيكية – أشهر أنواع الفطائر الموجودة حولك.
لكن هل تعلم أن هناك العديد من أنواع الفطائر المختلفة؟ في منشور المدونة هذا، سوف نستكشف الأنواع المختلفة ونقدم لك مقدمة عن الفطائر البلجيكية.
مقدمة عن الفطائر البلجيكية
الفطائر البلجيكية هي نوع من الفطائر التي تنشأ من بلجيكا.
إنها أكثر رقة وأعلى من الفطائر الأمريكية الأخرى، لأنها تحتوي على بياض البيض المخفوق فيها ويتم تخميرها بالخميرة، والتي يعتقد معظم الناس أنها تمنحها قوامًا أخف وزغبًا.
تعرف الفطائر البلجيكية أيضًا باسم الفطائر المخمرة.
تم إنشاء الفطائر البلجيكية لأول مرة في معرض بروكسل العالمي اكسبو في عام 1958.
كانت تسمى في الواقع بسكويت الوفل في بروكسل.
تم تقديمهم إلى أمريكا في عام 1974 وأصبحوا منذ ذلك الحين أحد أشهر أنواع الفطائر في العالم.
أنواع الوافل البلجيكي
الفطائر البلجيكية هي نوع من الفطائر المصنوعة من خليط رقيق مصنوع من الخميرة.
يتم تحضيرها من خلال طهيها بين لوحين مسخّنين عليهما زيت أو زبدة.
وافل بروكسل هو أشهر أنواع الوافل البلجيكي، وهو مشابه جدًا لفطائر لييج.
بسكويت الوفل في بروكسل هو أكثر سمكًا من الاثنين، وله فتحات مربعة الشكل ومزيج جيد التهوية.
أصل الفطائر البلجيكية
الفطائر البلجيكية هي نوع من الفطائر التي نشأت في بلجيكا.
وهي مصنوعة من عجينة مشابهة لعجينة البريوش، وغالبًا ما تكون أخف في الخليط وأكبر حجمًا مربعًا من الفطائر الأمريكية.
قصة الوافل البلجيكي هي قصة تعود إلى العصور الوسطى، وتعكس تاريخ بلجيكا والعديد من معالمها الشهيرة.
وافل لييج
بلجيكا هي موطن لنوعين من الفطائر – وافل بروكسل وفطيرة لييج.
صُنع وافل بروكسل من الخميرة، في حين أن وافل لييج مصنوع من مسحوق الخبز.
تصنع بسكويتات الوفل Liège إلى حد كبير من سكر خاص، يُعرف باسم سكر اللؤلؤ، والذي يخلق مستوى مضغًا تمامًا من الكراميل عند طهيه.
في حين أن فطائر بروكسل تحظى بشعبية كبيرة في بلجيكا كطبق جلوس في المقاهي والمطاعم، فإن الفطائر Liège هي في الواقع أكثر أنواع الوافل شعبية في البلاد.
تشبه فطائر Liège إلى حد كبير بسكويتات الوفل في بروكسل، ولكن حيث يتم صنع بسكويتات الوفل في بروكسل بالخميرة، يتم صنع الوافل البلجيكي من مسحوق الخبز.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الفطائر Liège أكثر سمكًا قليلاً من بسكويتات الوفل في بروكسل – مما يمنحها ملمسًا مختلفًا قليلاً.
في حين أن الفطائر البلجيكية لذيذة بالتأكيد، فمن الصعب مقاومة لقمة من بسكويت الوفل في لييج!
وافل بروكسل
إذا كنت في بروكسل، فأنت بحاجة إلى تجربة كعكة بروكسل! هذه المعجنات الحلوة المقرمشة يحبها الجميع ويمكن العثور عليها في العديد من الأماكن المختلفة في جميع أنحاء المدينة.
وافل بروكسل عبارة عن معجنات بلجيكية كلاسيكية وتتكون من نوعين من العجين: عجينة مصنوعة من الدقيق والخميرة والسكر والملح والبيض المطبوخ على صينية.
ثم يتم تزيين الوافل بمجموعة متنوعة من الأشياء، مثل الكريمة المخفوقة أو الفاكهة أو رقائق الشوكولاتة أو المكسرات.
سواء كنت مبتدئًا في بروكسل أو محترفًا متمرسًا، فلا توجد طريقة لتفويت هذه الوجبة اللذيذة!
ستروبوافيل
Stroopwafel عبارة عن ملف تعريف ارتباط رفيع مستدير مصنوع من طبقتين من العجين المخبوز الحلو معًا بواسطة حشوة من نوع الكراميل المتحلل.
تم صنع ملف تعريف الارتباط هذا لأول مرة ليتم بيعه في الأسواق كملف تعريف ارتباط ستروبوافيل. Waffle Pao de Queijo (البرازيل): هذا هو وافل الجبن البرازيلي الشهير الذي يمكن تحويله إلى حلوى عن طريق دهن المربى فوقها.
تشتهر مدينة جودة الهولندية بأكثر من مجرد الجبن.
في القرن الثالث عشر، أنشأت هولندا مصنعًا لصنع الوافل في جودة.
بروكسل – بروكسل هو أقدم نوع من الوافل، ظهر لأول مرة في عام 1842/43.
احتوت الوصفة الأصلية لبروكسل على خليط من البيض المخمر الذي تحول لاحقًا إلى الفطائر البلجيكية التي نعرفها اليوم.
قد تشتهر أمستردام بمقاهيها الملحمية وقنواتها الجميلة ومنطقة الضوء الأحمر سيئة السمعة، ولكن الشيء الوحيد الذي لا تشتهر به هو Stroopwafel.
تنويعات الوافل البلجيكي
في حين أن الفطائر البلجيكية عادة ما تكون دائرية الشكل، فإن كعكة بروكسل عادة ما تكون مربعة الشكل ومصنوعة من آبار عميقة للمكونات المسحوقة.
يتم صنعها أحيانًا من بياض البيض لإعطائها نسبة أعلى من البروتين، وتتميز عن الفطائر القياسية بجيوبها العميقة جدًا – وهي الأفضل للتعبئة بالزبدة أو المربى أو شراب القيقب أو الكريمة المخفوقة.
الفطائر البلجيكية هي مجموعة متنوعة من الوافل في أمريكا الشمالية، تعتمد على نسخة مبسطة من بسكويت الوفل في بروكسل.
تتميز عن الفطائر القياسية بكثافة رقيق وأعلى من المتوسط ، بسبب استخدام بياض البيض.
الفطائر البلجيكية حول العالم
الفطائر البلجيكية مشهورة عالميًا ولسبب وجيه.
إنها لذيذة، وتأتي في نوعين: وافل بروكسل وكعكة لييج.
يشار إلى كعكة بروكسل دوليًا باسم الوافل البلجيكي، على الرغم من وجود عدة أنواع مختلفة من الفطائر البلجيكية.
الفطائر البلجيكية هي مجموعة متنوعة من الوافل في أمريكا الشمالية، تعتمد على نسخة مبسطة من بسكويت الوفل في بروكسل.
يتم تمييزها عن الفطائر الأمريكية القياسية من خلال الخليط الأخف وزناً والمربعات الأكبر والجيوب العميقة.
إذا كنت في بلجيكا وترغب في تجربة كعكة بلجيكية، فتأكد من طلبها في أحد المطاعم.
بخلاف ذلك، يمكنك العثور على الفطائر البلجيكية في معظم متاجر البقالة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
كيفية صنع الوافل البلجيكي
الفطائر البلجيكية هي أشهر أنواع الوافل، ولسبب وجيه.
إنها مقرمشة من الخارج وجيدة التهوية من الداخل، وتتمسك بمعاييرها اللذيذة حتى عند مقارنتها بأنواع الفطائر الأخرى.
تصنع الفطائر البلجيكية بوصفة تشمل خليط الخميرة وسكر اللؤلؤ المقرمش.
أولاً، سخني مكواة الوافل على حرارة متوسطة إلى عالية، ثم في وعاء متوسط ، اخفقي الطحين مع البيكنج بودر والملح والقرفة والسكر معًا.
أهم شيء يمكنك القيام به هو التأكد من أن خليط الوافل ليس سميكًا جدًا حتى يعمل مسحوق الخبز وصودا الخبز.
أخيرًا، في حين أن معظم الفطائر مقرمشة من الخارج ومتجددة الهواء من الداخل، فإن الفطائر البلجيكية محلية الصنع تحافظ حقًا على هذا المستوى.
وجزء من السبب وراء كون الفطائر البلجيكية عادة ما تكون أكثر سمكًا من نظيراتها الأمريكية.
تقديم اقتراحات للفطائر البلجيكية
إذا كنت تبحث عن وصفة كعكة لذيذة ورقيقة، فلا يمكنك أن تخطئ في تناول الفطائر البلجيكية.
تصنع هذه الفطائر من خليط رقيق مخمر بالخميرة وعادة ما تكون خفيفة ورقيقة.
يمكن تقديمها كوجبة إفطار في الصباح أو وجبة فطور وغداء أو كحلوى.
تشمل بعض أشكال الوافل البلجيكية الشهيرة بسكويتات الوافل الموز، وفطائر دقيق الذرة، وفطائر البطاطس، والفطائر البلجيكية الكلاسيكية، وفطائر الوافل باللبن.
إذا كنت تشعر بالمغامرة، فلماذا لا تحاول صنع وصفة الوافل البلجيكية الخاصة بك؟
