تاثير عمليات الاعداد والطهي والتخزين على محتويات الغذاء من الفيتامينات؟
الإجابة هي: فقدان الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء أثناء الطهي.
تؤثر عمليات الإعداد والطهي والتخزين على محتويات الغذاء من الفيتامينات، ولذلك يجب الانتباه إلى طريقة الطهي والتخزين والإعداد. يمكن فقد فيتامين جـ وفيتامين ب أثناء طهي الطعام بالمياه، ولذلك ينصح باستخدام كميات أقل من المياه وتقليل وقت الطهي. كما يجب حفظ الخضار في مكان مظلم وجاف وتناولها خلال يومين من تاريخ شرائها. يجب غسل الخضار الغنية بالفيتامينات قبل تناولها، وتجنب تخزينها لوقت طويل حتى لا يزداد فقد الفيتامينات. يفقد فيتامين ج وفيتامين هـ أيضًا خلال عمليات التخزين. لذلك ينصح باستهلاك الأطعمة الطازجة والتخزين في الأماكن المناسبة. لا يجب تناولُ الكثير من فيتامينات A أو D الذوَّابة في الدهون لأن التراكم الزائد لهذه الفيتامينات يمكن أن يكون له آثاراً ضارة. بالتالي ينصح باستهلاك المصادر الغذائية المناسبة والمتوازنة لتوفير جميع أنواع الفيتامينات المطلوبة للجسم.
