هل تبحث عن الطريقة المثالية لتحضير طبقك الشرق الأوسطي المفضل؟ لا مزيد من البحث! سنوضح لك كيفية صنع عجينة المسخن، وهي خبز مسطح لذيذ وسهل التحضير وشائع في جميع أنحاء المنطقة.
من عجن العجين إلى خبزه في فرن ساخن، لدينا جميع النصائح والحيل التي تحتاجها لإتقان هذه الوصفة التقليدية.
عجينة المسخن
إذا كنت تبحث عن طريقة سهلة ولذيذة لتحضير المسخن، فعليك تجربة طريقة العجين هذه! يتكون هذا الخبز من مزيج من الدقيق والخميرة وزيت الزيتون، وعادة ما يتم خبزه بالصخور لتسطيح العجين في فرن طيني يعرف باسم التابون.
يعد قشط الدهون من اللحم المطهو جيدًا أمرًا ضروريًا.
لعمل هذه العجينة نرش السماق على البصل.
إذا كنت تستخدمين بصلة كاملة، يمكنك استخدام سكين لتقطيعها إلى نصفين.
إذا لم تتمكن من العثور على markook، فيمكنك استخدام سكين حاد.
أعط هذه الوصفة فرصة وأعتقد أنك ستحبها! من الطرق الأخرى المستخدمة في طهي الدجاج إما الغليان في الماء أو السلق.
يشتهر خبز الطابون بكونه خبز المسخن ولكن يمكن الاستمتاع به مثل أي خبز آخر.
تُلف العجينة على شكل دائرة 6 بوصات باستخدام المزيد من دقيق القمح الكامل.
يصنع شاويش هذا الخبز بنفسه على الرغم من أنه تقليديا يخبز بالصخور لتسطيح العجين في فرن الطين المعروف باسم التابون.
ما هو مسخن؟
المسخن هو طبق شرق أوسطي نشأ في فلسطين ويتكون من الدجاج المشوي المخبوز بالبصل والسماق والبهارات.
توضع العجينة مباشرة فوق الحصى الساخنة لتكون قشرة مقرمشة.
يُمزج الدجاج والخبز معًا ثم يُقلى بالزيت الساخن.
المسخن من أشهر الأطباق الفلسطينية التقليدية.
المكونات اللازمة للمسخن
لصنع عجينة المسخن، ستحتاج إلى المكونات التالية: دجاج، بصل، سماق، سكر، دقيق، خميرة، ملح، صنوبر.
لتحضير العجينة، اخلطي الدجاج، البصل، السماق، السكر، الدقيق، الخميرة، والملح في وعاء كبير.
ثم نضيف كمية كافية من الماء لعمل عجينة طرية ولزجة.
بعد خلط العجين معًا، اعجن العجينة لمدة 10 دقائق.
بمجرد صنع العجين، يجب تسخينه قبل أن يتم دحرجته.
للقيام بذلك، ضعي العجينة على ورقة خبز وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 400 درجة فهرنهايت.
بعد أن تُخبز العجينة في الفرن، ستكون جاهزة للفرد واستخدامها في وصفة المسخن.
طريقة تحضير الدجاج
هناك عدة طرق مختلفة لتحضير لفائف الدجاج المسخن.
تتمثل إحدى الطرق في قلي الدجاج بالزيت الساخن حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
طريقة أخرى هي نقع الدجاج في خليط من البهارات ثم خبزه في الفرن.
اليوم، سوف أشارك طريقة العجين لفائف المسخن.
عجينة لفائف المسخن سهلة التحضير ويمكن صنعها في دقائق معدودة.
في الواقع، كل ما تحتاجه هو الدقيق والملح والماء والزيت.
لتحضير العجينة، تُمزج جميع المكونات معًا في وعاء كبير وتُعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
ثم افردي العجينة على شكل دائرة كبيرة واستخدميها لتغطية قطع الدجاج، ولفيها بإحكام.
توضع لفائف المسخن على صينية خبز وتُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قدمها ساخنة واستمتع بها!
أفضل عجينة مسخن
هناك العديد من الطرق لعمل عجينة المسخن، ولكن الأكثر شيوعًا هو خلط الدقيق والملح والماء معًا في وعاء حتى تصبح العجينة لزجة.
ثم اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة.
دع العجينة ترتاح لبضع دقائق حتى يرتاح الغلوتين، ثم دحرجها على سطح مرشوش بالدقيق.
بمجرد دحرجة العجين، يمكنك استخدام أي عدد من الإضافات.
تشمل بعض الأنواع المشهورة دجاج السماق والبصل بالكراميل وخبز البيتا.
استمتع بطبق المسخن اللذيذ!
صنع البصل بالكراميل
لتحضير عجينة المسخن اللذيذة، عليك البدء بتسخين بعض الزيت في مقلاة كبيرة.
بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يتكرمل.
احرص على عدم حرقها لأن ذلك سوف يفسد نكهة طبقك.
بمجرد أن يتكرمل البصل، اتركه جانباً ليبرد.
لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق والملح والسكر معًا في وعاء.
أضيفي البيض والحليب وقلبي حتى تمتزج جميع المكونات.
أضيفي مزيج البصل ببطء مع التقليب المستمر حتى تمتزج جميع المكونات.
يجب أن تكون العجينة لزجة وليست مبللة.
بمجرد خلط العجينة معًا، ضعيها في صينية رغيف مدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
المسخن هو طبق فلسطيني يستخدم البصل المكرمل وخبز الشراك كمكونات رئيسية له.
يُقدم الطبق عادةً مع الدجاج، ولكن يمكنك أيضًا الاستمتاع به مع اللحم البقري أو الضأن.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك بسهولة إعداد هذا الطبق اللذيذ والفريد من نوعه!
تجميع المسخن
إذا كنت تبحث عن طريقة بسيطة ومضمونة لعمل عجينة المسخن، فأنت بحاجة إلى تجربة طريقة دارسيلا سبيد.
تستخدم هذه التقنية معالج طعام لخلط جميع المكونات معًا بسرعة، مما ينتج عنه عجين يسهل التعامل معه ومثالي في كل مرة.
ما عليك سوى تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة، وتغطيتها بالدقيق، ثم إعادة وضعها في محضر الطعام للحصول على نبضة سريعة.
ستتمكن من صنع عجينة المسخن بسرعة وسهولة باستخدام طريقة darcella speed، وستكون متأكدًا من الاستمتاع بكل قضمة!
خبز المسخن وتقديمه
إذا كنت ترغب في صنع لفائف عجين المسخن، فأنت بحاجة إلى خبز شراك ولكن يمكنك استخدام أي خبز مسطح تريده إذا لم تتمكن من العثور على شراك.
لافاش.
خبز دائري خبز العربي خبز الكماج؛ التورتيلا (أقل الأطعمة المفضلة لدي لهذه الوصفة) ؛ لفائف البيض والسبرينغ رول.
تجنب عجينة الفيلو لهذه الوصفة.
لتحضير العجينة، اخلطي كوبًا واحدًا من الماء الدافئ مع 120-130 درجة فهرنهايت.
أضيفي ملعقة من الملح واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
ثم أضيفي الخميرة واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تبدأ في تكوين الرغوة.
أضيفي الدقيق وزيت الزيتون والسماق والبصل واخلطيهم حتى يمتزجوا جيدًا.
اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة.
نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونتركها تنتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.
بمجرد أن تنضج، شكلي العجينة على شكل كرات واتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
ثم سخني بعض الزيت في مقلاة واقلي الكرات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بمجرد أن تبرد قليلاً، قدمها مع اختيارك من الخبز والصلصة التي تختارها.
الاختلافات في المسخن
إذا كنت تبحث عن وصفة سهلة ولذيذة لـ Rib Short، فابحث عن مجموعة كتبنا وتاريخ ‘cue.
تعتبر طريقة عجين المسخن طريقة مثالية لتحضير هذا الطبق، حيث أن العجين رطب ولذيذ دون الحاجة إلى استخدام فرن بخاري.
هذه الوصفة متاحة أيضًا في متجرنا عبر الإنترنت، لذا يمكنك الاستمتاع بها في أي مكان تذهب إليه.
قصة مسخن
المسخن من أشهر الأطباق الفلسطينية.
يتكون هذا الطبق من الدجاج المشوي وعجينة البصل المنكهة عادة بالسماق والبصل بالكراميل.
يتم مزج الدجاج والعجين معًا، مما يجعله طبقًا شهيًا وشهيًا.
لصنع هذا الطبق، ستحتاج إلى بعض المكونات الأساسية مثل زيت الزيتون والخبز الطازج والبصل والسماق.
يمكنك إما ترك الجلد أو الدجاج منزوع الجلد، لكنني أفضل أن أفعل ذلك بدون جلد لأن الوصفة تحتوي بالفعل على مكونات كافية.
بمجرد حصولك على جميع المكونات، حان الوقت لبدء الطهي! سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت وضعي الدجاج على صينية خبز.
نسكب زيت الزيتون فوق الدجاج ثم نرش السماق فوقه.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
قدميها ساخنة مع خبز الطابون لوجبة لذيذة وشهية.
نصائح لعمل المسخن المثالي
من أجل صنع عجينة مسخن مثالية، تحتاج إلى تحضير الدجاج والبصل في وقت مبكر.
يمكنك إما طهي الدجاج على نار هادئة في مرق أو تقطيعه إلى شرائح ونقع الخبز فيه.
الجزء المهم التالي هو التأكد من تسخين السخان الخاص بك إلى درجة الحرارة المناسبة.
إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يمكنك استخدام هذا الدليل المفيد.
بمجرد تجهيز كل شيء، حان الوقت لبدء التدحرج!
