لماذا لا يختلط الزيت بالماء؟
الإجابة هي: التوتر السطحي.
الزيت والماء لا يختلطان بسبب تراكيبهما الجزيئية المختلفة. جزيئات الزيت غير قطبية، مما يعني أنها تفتقر إلى الشحنة الكهربائية، بينما تكون جزيئات الماء مشحونة كهربائيًا. هذا الاختلاف في الشحنة يمنع المادتين من الاختلاط معًا. علاوة على ذلك، فإن جزيئات الزيت أكبر من جزيئات الماء، مما يجعل من الصعب عليها الاندماج. نتيجة لذلك، تشكل المادتان طبقات مميزة عند وضعها في نفس الحاوية. عندما يحدث هذا، فإن التوتر السطحي بين السائلين يمنعهما من الاختلاط أكثر. لهذا السبب، سيبقى الزيت والماء دائمًا منفصلين عند وضعهما معًا في وعاء.
