هل تبحث عن طريقة لذيذة ومفيدة لبدء يومك؟ إذا كان الأمر كذلك، فإن خبز الطابون هو الخيار الأمثل! هذه السلعة الشرق أوسطية مصنوعة من مكونات بسيطة ولها نكهة فريدة يصعب التغلب عليها.
تابع القراءة لمعرفة المزيد عن هذا الخبز اللذيذ وكيف يمكنك صنعه في المنزل.
ما هو خبز الطابون؟
خبز الطابون هو نوع من الخبز المسطح الذي يتم خبزه في فرن من الطين.
يشبه خبز الطابون خبز البيتا من حيث أنه مصنوع من العجين ويتم طهيه في الفرن.
لكن خبز الطابون يختلف في كونه مقرمش من الخارج ولين من الداخل.
غالبًا ما يستخدم خبز الطابون كأساس للمسخن، وهو طعام شهي من الشرق الأوسط يتميز بخبز مسطح مغطى بالدجاج المشوي.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا استخدام خبز الطابون في صنع أطباق أخرى مثل المحمرة، وهو غمس مصنوع من الفلفل الأحمر المحمص، والجوز، ودبس الرمان.
من أين خبز الطابون؟
خبز الطابون هو نوع من الخبز المسطح الذي يتم خبزه في فرن من الطين.
تعود جذور الخبز إلى الشرق الأوسط، لكن الوقت المحدد ومكان المنشأ غير معروفين.
كان التحضير موجودًا منذ فترة طويلة جدًا وهو موجود في جميع أنحاء الشرق الأوسط في مظاهر مختلفة.
خبز الطابون هو خبز فلسطيني مشهور جدًا يعرف بخبز المسخن أيضًا.
واحدة من الشرق وقريبة جدًا من الطريقة التقليدية لصنع خبز الطابون.
بينما يعتبر خبز الطابون فلسطينيًا بشكل فريد، فإن الخبز المماثل شائع في جميع أنحاء العالم العربي، وإن كان يتم إعداده بشكل مختلف قليلاً ويسمى بأسماء مختلفة مثل مسخن، بقلاوة، وملبية.
يشكل خبز الطابون الطبقة السفلية من المسخن، وهو طبق شهي من الشرق الأوسط يتميز بخبز مسطح مغطى بالدجاج المشوي أو لحم الضأن.
تقليديا، يشكل خبز الطابون الطبقة السفلية من المسخن، وهو طعام شهي من الشرق الأوسط يضم خبزًا مسطحًا يعلوه الدجاج المشوي أو لحم الضأن.
بالإضافة إلى استخدامه في المسخن، يمكن الاستمتاع بخبز الطابون كوجبة خفيفة أو كحلوى بمفرده.
ما هي مكونات خبز الطابون؟
مكونات خبز الطابون هي دقيق الخبز والخميرة الجافة النشطة والملح.
خبز الطابون مصنوع من كوبين من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض ونصف كوب من دقيق القمح الكامل.
ثم يُعجن ويُترك قبل أن يُخبز في فرن طابون أو مقلاة.
هناك فرق بين خبز البيتا وخبز الطابون، فالأول هو نوع من الخبز المسطح الذي يشيع استخدامه في السندويشات، بينما يستخدم خبز الطابون كطبقة سفلية للمسخان، وهو طعام شهي من الشرق الأوسط يتميز بالخبز المسطح المغطى بالدجاج المشوي. .
طريقة عمل خبز الطابون في فرن الطين
خبز الطابون هو خبز شرقي يصنع في فرن طيني يسمى فرن الطابون.
يتم تسخين هذا الفرن على الأحجار الساخنة ويستخدم لخبز العديد من أنواع الخبز المختلفة، بما في ذلك خبز الطابون.
خبز الطابون مصنوع من 4 أكواب من دقيق الخبز، 1 كوب دقيق القمح الكامل، 12 كوب عسل، 1 ملعقة كبيرة ملح، و 2 كوب ماء.
يُعجن العجين حتى يصبح ناعمًا ولامعًا ومرنًا إلى حد ما.
بعد تشكيل العجينة، توضع على صفيحة خبز وتترك لترتفع.
بعد ذلك، يتم تسخين فرن الطابون مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) ويتم خبز خبز الطابون لمدة 15-20 دقيقة.
بعد الانتهاء من خبز الطابون، يُترك ليبرد قبل تناوله.
طريقة عمل خبز الطابون في مقلاة من الحديد الزهر
لعمل خبز الطابون في مقلاة من الحديد الزهر، سخن الفرن مسبقًا إلى 475 درجة فهرنهايت وازلق حجر بيتزا أو مقلاة كبيرة من الحديد الزهر قبل الخبز.
بدلاً من ذلك، يمكنك وضع المقلاة في الفرن.
في كلتا الحالتين، ادهن قاع المقلاة بالزيت وأضف قطعة من عجينة اللافا.
اطبخي حتى يصبح القاع بنياً ذهبياً.
خبز الطابون هو عنصر أساسي في مطبخ الشرق الأوسط يتم خبزه تقليديًا في مقلاة من الحديد الزهر) لخبز هذا الخبز الفلسطيني المسطح.
يستخدم لخبز الطابون
خبز الطابون هو نوع من الخبز المسطح الذي يتم خبزه في فرن من الطين.
يستخدم خبز الطابون بشكل شائع في صنع المسخن، وهو نوع من الخبز المسطح والسمك المغطى بالبقسماط.
بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يستخدم خبز الطابون كطبقة سفلية في طبق يسمى مسخن.
خبز الطابون شائع أيضًا في المطبخ الفلسطيني ويمكن استخدامه لصنع العديد من الأطباق المختلفة.
تاريخ خبز الطابون
خبز الطابون هو نوع من الخبز المسطح في بلاد الشام يتم خبزه تقليديًا في طابون أو فرن طيني التنور.
تعود جذور خبز الطابون إلى الشرق الأوسط، لكن الوقت والمكان الأصلي غير معروفين.
كان الخبز موجودًا منذ فترة طويلة جدًا ويستخدم لخبز الطابون، وهو نوع من الخبز المسطح يشبه أنواع خبز البيتا المختلفة الموجودة في أجزاء كثيرة من العالم.
أشاد العملاء الفلسطينيون بخبز شاهين الطابون باعتباره ألذ خبز تذوقوه على الإطلاق.
خبز طابون في المطبخ الفلسطيني
ينتشر خبز الطابون في المطبخ الفلسطيني في كل مكان.
يتم استخدامه لخبز الخبز والطهي، ويمكن العثور عليه في أي طبق تقريبًا.
يصنع خبز الطابون من عجينة بسيطة قائمة على الخميرة تُخبز في فرن من الطين يسمى الطابون.
هناك عدة طرق لصنع خبز الطابون، ولكن الطريقة التقليدية هي وضع العجين على الحصى في مقلاة من الحديد الزهر وخبزها على نار مفتوحة.
سواء كنت تبحث عن وصفة خبز سريعة وسهلة أو ترغب في معرفة المزيد عن هذا الخبز المسطح، فإن خبز الطابون سيكون عنصرًا أساسيًا في مطبخك الفلسطيني.
الفرق بين خبز البيتا وخبز الطابون
خبز الطابون أو العفة، عبارة عن عجينة تحتوي على خميرة مخبوزة في فرن خاص يسمى طابون.
يستخدم الفلسطينيون الطابون لخبز الخبز والطهي.
الفرن مبني من الصخور المسخنة بالنار، على غرار أفران الطابون الموجودة في أجزاء كثيرة من بلاد الشام.
يشتهر خبز الطابون بخبز المسخن ولكن يمكن تناوله كخبز مسطح، كما يمكن تغليفه وتعبئته واستخدامه كقاعدة للمسخن.
الطريقة التقليدية لعمل خبز الطابون
الطريقة التقليدية لعمل خبز الطابون هي خلط الدقيق والملح والسكر وزيت الزيتون والخميرة في وعاء.
ثم تُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة.
توضع العجينة في فرن طابون أو تنور طيني مدهون جيداً بالزيت، وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل.
بينما يمكن صنع خبز الطابون بعدة طرق، فإن الطريقة التقليدية هي أفضل طريقة للحصول على أفضل نكهة وقوام من الخبز.
