هل تبحث عن طريقة سهلة لتحضير عجينة لذيذة في المنزل؟ لا تنظر أبعد من عجينة الغوار! في منشور المدونة هذا، سنشارك ما الذي يجعل هذا النوع من العجين فريدًا وكيف يمكنك استخدامه لإعداد أطباق لذيذة. لذا اقرأ واكتشف السر وراء هذه الوجبة اللذيذة!
عجينة غوار
عجينة الغوار نوع من المعجنات تصنع من عجينة محشوة إما باللحم أو بالخضار. تحظى هذه الفطائر بشعبية في المملكة العربية السعودية، ويمكن العثور عليها في العديد من المطاعم في جميع أنحاء البلاد. بالإضافة إلى كونها لذيذة، فإن عجينة الغوار متعددة الاستخدامات، حيث يمكن استخدامها في صنع السمبوسة والكيساديلا وغيرها من الأطباق المماثلة.
1. مقدمة عن عجينة الغوار
صمغ الغوار هو عامل مثخن ومثبت يستخدم في الطعام. معجون الغوار هو شكل متحلل جزئيًا من الغوار ويمكن استخدامه كمصدر للألياف القابلة للذوبان. غالبًا ما يستخدم معجون الغوار في العجين نظرًا لقدرته على تكثيف وتثبيت الخليط. عجينة الغوار هي عجينة شهيرة مصنوعة من معجون الغوار الذي يستخدم غالبًا في خبز النان والباكورا.
2. أنواع مختلفة من عجينة الغوار
النوع الثاني من معجون الغوار مائي جزئيًا. يتكون هذا النوع من المعجون عن طريق التحلل الإنزيمي لصمغ الغوار الأصلي بحيث يمكن استخدامه كمصدر للألياف القابلة للذوبان. كما ذكرنا سابقًا، صمغ الغوار عبارة عن ألياف قابلة للذوبان ويمكن أن تلعب دورًا في تعزيز الانتظام وتقليل مخاطر الإمساك. نظرًا لأن صمغ الغوار المتحلل جزئيًا مصنوع من شكل متحلل جزئيًا من صمغ الغوار، فإنه يحتوي على ألياف قابلة للذوبان أكثر من الأنواع الأخرى من معاجين الغوار.
3. المكونات المستخدمة في عجينة الغوار
معجون الغوار عنصر شائع يستخدم في العديد من أطباق شمال الهند وباكستان. وهي مصنوعة من حبوب الغار المطحونة، وهي نوع من البقوليات. غالبًا ما يستخدم معجون الغوار كعامل تثخين في الصلصات والمرق.
لصنع معجون الغوار، ستحتاج إلى الجمع بين حبوب الغوار المطحونة والماء والملح. ستقوم بعد ذلك بتسخين الخليط حتى يغلي ثم اتركه يبرد. يمكنك تخزين معجون الغوار في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوعين.
4. معلومات غذائية لعجين الغوار
عجينة الغوار هي معجنات شرق أوسطية شهيرة مصنوعة من دقيق القمح المطحون والسكر والزبدة والملح. غالبًا ما يتم حشوها بالفواكه الحلوة أو المكسرات ثم يتم لفها إلى كرات أو أسطوانات. عجينة الغوار متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها لصنع مجموعة متنوعة من المعجنات والحلويات.
المعلومات الغذائية لعجينة القوار هي كالتالي: لكل 1/4 كوب (60 جرام)، يوجد 100 سعر حراري، 2 جرام من الدهون، 1 جرام من الدهون المشبعة، 0 جرام من الكوليسترول، 20 مجم من الصوديوم، 4 جرام من الكربوهيدرات و 1 جرام من الألياف. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي عجينة القوار على 5٪ من القيمة اليومية الموصى بها (RDA) للحديد، و 3٪ من RDA لفيتامين C، و 2٪ من RDA لفيتامين B6. لذلك، تعتبر عجينة الغار من المعجنات الصحية التي يمكن الاستمتاع بها باعتدال.
5. نصائح للخبز بعجين الغوار
لصنع عجينة الغوار، ستحتاج إلى خلط مسحوق صمغ الغوار والدقيق الخالي من الغلوتين والملح معًا. ستحتاج أيضًا إلى إضافة ما يكفي من الماء الدافئ أو الحليب لعمل عجينة طرية ولزجة. بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا، يمكنك إما تركه يرتفع على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق أو تشكيله على شكل رغيف وخبزه في فرن مسخن مسبقًا. تذكر أن تراقب العجين أثناء الخبز، حيث يمكن أن يتحول من مظهر خفيف ورقيق إلى كثيف ومقرمش في بضع دقائق فقط.
6. الوصفات التقليدية بعجين الغوار
إذا كنت تبحث عن طريقة شيقة وفريدة من نوعها لإضافة النكهة والقوام إلى خبزك، فأنت بحاجة إلى تجربة عجينة الغوار. الغوار هو نوع من الفول يستخدم في مطبخ جنوب آسيا والشرق الأوسط. إنها طريقة رائعة لإضافة نكهة لذيذة إلى خبزك دون إضافة أي دهون أو سعرات حرارية إضافية. فيما يلي بعض أفضل الوصفات التي يمكنك صنعها بعجين الغوار.
1. عجينة الغوار حلوى عراقية تقليدية مصنوعة من الدقيق والسكر والقوار والزبدة والحليب. يتم تقديمه عادة باردًا أو في درجة حرارة الغرفة وهو خيار شائع للمناسبات الخاصة.
2. يمكن استخدام عجينة الغوار في صنع الكعك والفطائر وأنواع أخرى من المعجنات.
3. إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة لذيذة ومغذية، فحاول صنع كرات عجين الغوار.
4. أخيرًا، إذا كنت تبحث عن طريقة فريدة لإضافة نسيج ونكهة إلى خبزك، فحاول استخدام عجينة الغار في وصفاتك.
7. فوائد استخدام عجينة الغوار
معجون الغوار عنصر شائع في العديد من المأكولات الهندية والشرق أوسطية. يتم استخدامه لتكثيف الصلصات والتوابل والعجين. يستخدم معجون الغوار أيضًا كمصدر للألياف الغذائية والمعادن، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
بالإضافة إلى استخدامات الطهي، يستخدم معجون الغوار أيضًا كمكثف طبيعي ومستحلب. هذا يعني أنه يمكن استخدامه لمنع فصل المكونات أو تكوين قوام كريمي ناعم في الطعام.
إذا كنت تبحث عن مثخن متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من التطبيقات، فإن معجون الغوار يعد خيارًا جيدًا. كما أنه مصدر جيد للألياف الغذائية والمعادن، مما يجعله إضافة صحية لنظامك الغذائي.
8. الأطباق الشعبية المصنوعة من عجينة الغوار
مسحوق صمغ الغوار مادة مضافة شائعة في العديد من الأطباق حول العالم. بعض هذه الأطباق تشمل الآيس كريم واللبن والمرق والصلصات والسلع المخبوزة الخالية من الغلوتين والجبن والحساء والبودينغ وحتى معجون الأسنان! صمغ الغوار عامل سماكة طبيعي ويساعد على جعل هذه الأطباق أكثر تناسقًا. يمكن استخدامه أيضًا بدلاً من مكثفات أخرى مثل نشا الذرة أو الدقيق.
9. من أين تشتري أوراق تلال الغوار السمبوسة
إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة لذيذة ومشبعة، فإن أوراق سمبوسة تلال غوار هي الخيار الأمثل. يمكنك العثور عليها في معظم متاجر البقالة في المملكة العربية السعودية، وهي متوفرة أيضًا عبر الإنترنت. فقط تأكد من الطلب مقدمًا، حيث تميل إلى البيع بسرعة.
10. الخلاصة
عجينة الغوار خبز شهي مصنوع من الدقيق والملح والماء. غالبًا ما يؤكل هذا الخبز مع الكاري أو كوجبة خفيفة. هذه العجينة متسامحة للغاية، لذا يمكن صنعها بعدة طرق. يمكنك صنعه في آلة الخبز أو باليد أو حتى في الفرن. والنتيجة النهائية هي خبز لذيذ ورقيق سوف يجعلك تشعر بالرضا. شكرا للقراءة!
